美味しいチーズのレシピ
じゃがいもとゴーダチーズ焼き
材料
ひらふゴーダチーズ 60g
ジャガイモ 700g
シーチキン缶 80g
生クリーム 150cc
塩 適宜
ブラックペッパー 適宜
パセリ（みじん切り）適宜
バター 適宜
ジャガイモを薄切りにして水にさらした後、水分を切る。
ジャガイモを耐熱容器に入れ15分ほど電子レンジで調理して柔らかくし
ブラックペッパーと塩を振ります。
別の耐熱容器にバターを塗り、ジャガイモの半分を底に並べその上にツナをのせ、
さらに残りのジャガイモをのせ
生クリームをかけて細切りに切ったゴーダチーズをのせます。
その後、オーブンで焼き、焼き終わったらパセリのみじん切りを飾ります。
（オーブンは予熱してから250度前後の温度で焼いてください。
すこし焦げ目ができたらOK）
モッツァレラとトマトのサラダ
材料
羊蹄モッツァレラチーズ 1個（100g前後）
トマト 1個
ブラックペッパー 適宜
バジル 適宜
塩 適宜
オリーブ油 適宜
トマトを輪切りにして水分を除く
モッツァレラチーズを輪切りにして水分を除く
お皿に輪切りのチーズとトマトを交互にのせる
ブラックペッパー、塩、オリーブ油をかける
最後にバジルをかけて出来上がりです。
カマンベールチーズのフライ
材料
ニセコカマンベールチーズ 1個
パン粉 カップ1
小麦粉 適宜
卵 2個
サラダ油 適宜
パセリのみじん切り 適宜
チーズは一口サイズに切り分ける
チーズを小麦粉をまぶしてから生卵にからまましパン粉をしっかりとまぶす。
中温の温度で揚げてお皿に乗せてからパセリを散らす
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家畜の乳は古くから栄養価の高い食品として世界中の様々な民族に利用されてきましたが、そのままでは保存性に欠ける上、液体のため運搬にも不便でした。
そこで、これらの欠点を補うために水分を抜いて保存性と運搬性を高めたのがチーズの始まりであるとされています。
その起源は定かではありませんが、紀元前4000年頃には、すでに作られていたと考えられています。
チーズは
乳にレンネット（凝乳酵素）または酸（食酢、レモン汁など）を加え、静置するとふわふわの白い塊と上澄みの水分（乳清、ホエー）に分離します。この白い塊はカード（凝乳）と呼ばれ、これを絞るなどしてさらに水分を除いたものがフレッシュチーズと呼ばれるチーズの原型です。多くの場合はこれに熟成・加工の過程を加えてさまざまな味わいのチーズを作り出します。加工の過程では乳酸菌やカビなどを用いて発酵させたり、加温・加圧などの工程を加えて保存性を高めるなどの工夫がなされ、様々なチーズが誕生するわけです。
