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カマンベールチーズ

カマンベールチーズ

ニセコの雪のような白いカビのカマンベール

クリーミーでとろける舌触りと、コクのある味わいのまるでニセコの粉雪のようなカマンベールチーズです。

ニセコの豊かな自然と、澄んだ水から生まれたニセコ産乳100%のまろやかなニセコチーズをどうぞ。
原料:ニセコ産生乳、食塩  内容量:100g
賞味期限:約2週間 【生ものですのでお早めにお召し上がり下さい。】
保存方法:要冷蔵 10℃以下で保存

商品価格750円  購入画面にジャンプ

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チーズの歴史

家畜の乳は古くから栄養価の高い食品として世界中の様々な民族に利用されてきましたが、そのままでは保存性に欠ける上、液体のため運搬にも不便でした。
そこで、これらの欠点を補うために水分を抜いて保存性と運搬性を高めたのがチーズの始まりであるとされています。
その起源は定かではありませんが、紀元前4000年頃には、すでに作られていたと考えられています。
チーズは 乳にレンネット(凝乳酵素)または酸(食酢、レモン汁など)を加え、静置するとふわふわの白い塊と上澄みの水分(乳清、ホエー)に分離します。この白い塊はカード(凝乳)と呼ばれ、これを絞るなどしてさらに水分を除いたものがフレッシュチーズと呼ばれるチーズの原型です。多くの場合はこれに熟成・加工の過程を加えてさまざまな味わいのチーズを作り出します。加工の過程では乳酸菌やカビなどを用いて発酵させたり、加温・加圧などの工程を加えて保存性を高めるなどの工夫がなされ、様々なチーズが誕生するわけです。